Thymian

Ursprünge des Thymians

Thymian (Thymus vulgaris) stammt aus dem Mittelmeerraum und begleitet uns Menschen schon seit der Antike als Gewürz- und Heilpflanze. Die alten Ägypter nutzten ihn für Einbalsamierungen, während er bei den Griechen als Symbol für Mut und Eleganz galt. Die Römer - immer praktisch veranlagt - badeten in Thymianwasser und würzten ihre Speisen damit.

Der Name "Thymian" kommt übrigens vom griechischen "thymon" - was so viel wie "Mut" oder "Kraft" bedeutet. Kein Wunder, dass diese kleine Pflanze im Mittelalter so beliebt war! Man legte sie damals sogar unters Kopfkissen, um besser zu schlafen und böse Träume zu vertreiben - ein früher Vorläufer unserer heutigen Entspannungstees, wenn man so will.

Verwendung in der Küche

In meiner Küche ist Thymian ein echter Dauergast. Seine würzige Note mit diesem Hauch von Zitrus und Minze macht ihn zum Liebling der mediterranen Küche. Besonders gut passt er zu:

• Fleischgerichten: Vor allem Lamm und Geflügel bekommen durch Thymian erst ihren richtigen Pfiff
• Eintöpfen und Suppen: Im klassischen Bouquet garni gibt Thymian den Gerichten Tiefe
• Kartoffelgerichten: Probiert mal Ofenkartoffeln mit frischem Thymian - ein Gedicht!
• Gemüsegerichten: Besonders mit Tomaten und Zucchini versteht er sich blendend

Das Tolle an Thymian: Er behält sein Aroma beim Kochen, weshalb ich ihn meist gleich zu Beginn dazugebe. Wenn ihr frischen Thymian verwendet, reibt die Blätter kurz zwischen den Fingern - dann duftet es gleich doppelt so intensiv.

Heilwirkung

Thymian kann viel mehr als nur gut schmecken! Seine gesundheitlichen Vorteile sind nicht nur Großmutters Weisheit, sondern mittlerweile gut erforscht. Der Hauptwirkstoff Thymol hat's in sich - er wirkt antiseptisch und entzündungshemmend. Kein Zufall, dass Thymian in fast jedem Hustensaft steckt.

Bei Erkältungen hilft er, den Schleim zu lösen und den Husten zu lindern. Als Tee getrunken oder als Dampfbad eingeatmet, kann er Bronchitis-Symptome mildern. Ich persönlich schwöre auf Thymianhonig bei den ersten Halsschmerzen - wirkt Wunder!

Aber Thymian kann noch mehr - er beruhigt den Magen, lindert Blähungen und kurbelt die Verdauung an. Seine antioxidativen Eigenschaften schützen außerdem unsere Zellen und stärken das Immunsystem. Ein echtes Multitalent aus dem Kräutergarten!

Anbau und Pflege

Thymian ist ein echter Sonnenanbeter und mag's trocken - ideale Bedingungen für faule Gärtner wie mich! Er wächst am besten an sonnigen Plätzen mit durchlässigem Boden. Wasser braucht er kaum, und gedeiht sowohl im Gartenbeet als auch im Topf auf dem Balkon prächtig.

Für gutes Wachstum sollte der Boden einen pH-Wert zwischen 6,0 und 8,0 haben. Im Frühjahr gebe ich etwas Kompost dazu - mehr Pflege braucht er eigentlich nicht. Zu viel Dünger ist sogar kontraproduktiv - dann verliert der Thymian sein intensives Aroma.

Nach der Blüte schneide ich meine Pflanzen immer etwas zurück - das hält sie buschig und regt frischen Wuchs an. Man kann Thymian übrigens das ganze Jahr über ernten, auch wenn er vor der Blüte am kräftigsten duftet. Trocknen oder Einfrieren funktioniert super - so hab ich auch im Winter immer frischen Thymiangeschmack zur Hand.